La cuisine française - Cooq.fr

Salsifis

Recette Salsifis a la parmesane



    Lavez et grattez les salsifis, puis plongez-les dans de l'eau acidulée au jus de citron. Ne les coupez pas en tronçons, dans cette recette les salsifis sont comme des asperges. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée: le temps de cuisson varie selon la grosseur et la qualité des salsifis. En plein hiver, quand les racines sont gelées, le temps de cuisson est extrêmement réduit. Egouttez les salsifis, dressez-les sur un plat de service, saupoudrez-les abondamment de parmesan, puis arrosez-les de beurre chauffé à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne noir.
    poster un commentaire
    Submit

    1 kilo de salsifis, de préférence, noirs, beurre, parmesan râpé, sel, citron


      Recherche

     

Accueil   Imprimer la recette   Créer un menu