Hacher grossièrement des oeufs durs avec des filets d'anchois à l'huile (3 filets par oeuf). Ajouter de la mayonnaise très peu salée et bien relevée au vinaigre ou au citron. Couper des morceaux de baguette, ou des tranches de pain de campagne. Tartiner avec le mélange oeufs, anchois, mayonnaise.