• Pour 4 personnes

Nettoyez les sardines, lavez-les et essuyez-les. Vous pouvez aussi ouvrir les sardines et en retirer l'arête centrale. Tartinez-les de moutarde. Passez-les dans la farine mélangée à un peu de et de poivre. Faites-les dorer dans une poêle contenant l'huile, 5 mn environ de chaque côté. Dressez sur le plat de service avec du persil et des tranches de citron