Faites blanchir 1 kg d'épinards. Egouttez-les. Faites revenir à l'huile 2 oignons hachés et une pointe d'ail écrasée. Ajoutez les épinards. Laissez revenir. Salez, poivrez. Disposez dans un plat creux huilé. Videz 16 sardines. Essuyez-les, retirez la tête et l'arête centrale. Garnissez l'intérieur de 1 c à soupe d'épinards. Disposez-les sur les légumes. Arrosez de chapelure et beurre fondu. Passez au four 20 mn en retournant les poissons.