Les feuilles de sarriette ont une saveur très poivrée et épicée. Au Moyen Age, on l'utilisait avec la truite mais elle est devenue aujourd'hui l'assaisonnement type des pois: haricots, petits pois, flageolets, pois chiches, tous profitent de l'addition de sarriette. En outre, elle favorise la digestion. Vous pouvez aussi l'utiliser avec le porc, la salade de concombre, les soupes épaisses. C'est une excellente herbe à vinaigre.