Faites revenir dans 1 dl d'huile 2 gousses d'ail écrasées et 2 feuilles de laurier. Retirez-les de l'huile et joignez 250 g de viande d'agneau en petits dés. Faites dorer, arrosez de 1/2 verre de vin blanc sec. Laissez évaporer et ajoutez 4 tomates pelées, épépinées et concassées et 3 poivrons en lanières. Assaisonnez; laissez cuire très doucement 1 h en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon au besoin. Servir avec des pâtes.

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