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Dinde

Recette Sauce au citron

Pour accompagner les volailles.
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Faites fondre 60 g de beurre, ajoutez 50 g de farine et laissez blondir. Versez environ 1/4 de litre d'eau froide en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, en cuisant. Ajoutez le jus d'un citron ainsi que le zeste finement coupé. Laissez bouillir 10 mn à petit feu. Toujours en remuant, ajoutez le jus d'un deuxième citron, sel, poivre, et noix de muscade. Liez la sauce avec 2 jaunes d'oeufs. Terminez avec du persil finement haché.


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