Après avoir épluché et grossièrement détaillé les oignons, faites-les cuire dans le lait salé et bien poivré. Lorsqu'ils sont cuits, passez-les à la moulinette pour les réduire en purée. Conservez le lait de cuisson. Préparez une sauce blanche en utilisant comme liquide de mouillement le lait de cuisson des oignons.

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Pour terminer, ajoutez cette purée d'oignons à la sauce blanche. Amalgamez bien le tout et servez immédiatement. On peut ajouter un rien de gruyère râpé.