Recette Sauce soja
Ecosser du soja et faire cuire les fèves à l'eau salée de façon à obtenir une purée. Faire torréfier les cosse puis les cuire avec de la purée d'anchois salés, du macis, du gingembre, un petit verre de vin jaune. Mélanger les deux
Préparations et faire réduire, en remuant à la spatule. Mettre la sauce en bouteille.