Chauffer le saumon au bain-marie, et le tenir au chaud. Ouvrir les moules, les retirer des coquilles. Garder l'eau des moules. Faire un roux blond mouillé avec l'eau du saumon et des moules. Assaisonnez, ajouter le moules. Napper le saumon et garnir des crevettes décortiquées.