• Pour 4 personnes

Faites revenir la viande à la cocotte, dans un mélange de beurre et d'huile. Lorsqu'elle commence à prendre couleur ajoutez les oignons; lorsque ceux-ci commencent à dorer à leur tour, ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, la gousse d'ail, thym, laurier, sel et poivre. Couvrez, laissez mijoter 10 mn; ajoutez une petite louche d'eau chaude et terminez la cuisson en une bonne demi-heure. Dix mn avant la fin, ajoutez les fonds d'artichaut coupés en quatre.

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