• Pour 8 personnes

Travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre tiédi, puis les noix pilées, la farine et la levure, les raisins secs et le rhum. Incorporez rapidement les blancs battus très ferme. Beurrez un moule à savarin saupoudrez de sucre. Mettez à four doux, puis thermostat 5 ou 6. Cuisson de vingt-cinq à trente mn. Accompagnez d'une crème Chantilly parfumée au rhum.