• Pour 6 à 8 personnes

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passez le tout au mixer, parfumez au calvados et ajoutez si nécessaire un peu de jus de citron. Laissez refroidir et prendre en sorbetière. Accompagnez de cigarettes russes et de cerises confites.