Faites fondre dans une casserole une cuillerée à soupe de beurre. Tout en remuant ajoutez deux cuillerées à soupe de farine. Sans arrêter de tourner, laissez cuire deux à trois mn. Ajoutez quatre cuillerées à soupe de sucre fin et, après avoir soigneusement mélangé, retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez une pincée de sel, cinq jaunes d'oeufs et un verre de rhum. Terminez par les blancs battus en neige bien ferme. Beurrez un moule à soufflé, versez-y votre

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Préparation et faites cuire au four moyen une demi-heure. Servez à la sortie du four.