Travaillez le contenu d'un boîte de thon en ajoutant un à un trois jaunes d'oeufs. Mélangez 100 g de crème battue et les trois blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. Salez et poivrez. Graissez un moule à soufflé, versez-y la préparation et mettez au four moyen trois quarts d'heure environ. Servez soit avec du citron, soit avec de la sauce tomate.