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Fromage

Recette Souffle avec mozzarella

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre, mélangez-y la farine à feu modéré. Dès que le roux blondit, versez le lait petit à petit. Ajoutez une pincée de sel et une de poivre blanc. Portez à ébullition, laissez cuire quelques secondes et retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé, la mozzarella coupée en dés et pour finir, les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Beurrez les ramequins, remplissez les aux 3/4 du mélange, disposez-les sur une tôle, et faites cuire à feu modéré pendant 12 mn. Retirez-les du four et disposez-les sur un plat de service garni au préalable d'un napperon. Servez immédiatement.
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60 g de beurre, 180 g de mozzarella coupée en petits dés, 25 g de farine, 125 g d'emmental, 6 blancs d'oeufs, 6 ramequins à soufflé en pyrex d'1 dl environ, poivre blanc, 180 ml de lait demi-écrémé.


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