Mais
Recette Souffle de mais au poivron
- Préparation 25 mn Cuisson 45 mn
- Pour 4 personnes
50 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 1/4 litre de lait, 3 oeufs, 1 poivron rouge, 200 g de maïs doux en boîte, 150 g de fromage, râpé (gruyère, gouda), sel, poivre, noix muscade.
Faites un roux blond avec la matière grasse et la farine (faites fondre la matière grasse, saupoudrez de farine et laissez cuire quelques mn en remuant. Mouillez de lait, faites épaissir en remuant pendant quelques mn. Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour les battre en neige). Ajoutez le poivron épépiné et coupé en petits morceau, ainsi que le maïs égoutté et rincé à l'eau courante, et le fromage râpé. Assaisonnez. Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Joignez ces blancs à la préparation, d'abord en ajourant une cuillerée de blancs pour alléger l'appareil, puis en incorporant délicatement le reste. Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez le fond et la paroi de chapelure. Versez l'appareil préparé dans le moule en ne le remplissant qu'aux deux tiers; cor le soufflé va monter en cuisant. Faire cuire à four chaud préchauffé (200°C) pendant 45 mn, sans ouvrir la porte du four, surtout en début de cuisson. Servez sans attendre.
Recherche