• Pour 4 personnes

Cuire le riz dans 4 fois son volume d'eau 30 mn à feu doux Laisser gonfler et égoutter. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et battre ces derniers en neige très ferme. Mélanger délicatement le riz froid, les jaunes d'oeufs, les amandes, les noix le lait, le sel et, en dernier, les blancs en neige. Beurrer un moule a soufflé et verser la préparation. Passer un couteau sur les côtés. Faire cuire à four moyen (th 5/6) 35 mn en ayant au préalable préchauffé le four.