Dans une grande casserole faites fondre 75 g de beurre. Faites-y revenir à petit feu 5 pommes de terre coupées en tranches avec 1 branche de céleri émincée. Quand le tout est revenu; ajoutez 4 tomates coupées en morceaux, 1 petit chou-fleur coupé en bouquets, 75 g de jambon haché, 1 branche de basilic écrasée, persil. Mouillez avec 2 litres d'eau. Laissez cuire une bonne demi-heure, salez. Passez à la moulinette. Servez chaud accompagné de parmesan râpé et de petits dés de pain revenus à l'huile ou séchés au four.

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