Dans une casserole, mettez les oignons hachés, le persil, et faites revenir l'ensemble, dans la matière grasse. Incorporez ensuite les mange-tout hachés, ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux. Mouillez avec l'eau, aromatisez avec le sel, le poivre et la marjolaine. Laisser cuire pendant une heure et demie. Après avoir passé la préparation, achevez la cuisson pendant un bon quart d'heure.