• Pour 4 personnes

Oter aux artichauts les feuilles trop coriaces et le foin, les couper dans le sens de la largeur et les mettre dans de l'eau additionnée de jus de citron. Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile, ajouter les artichauts égouttés et au bout de quelques mn ajouter les tomates pelées, saler, poivrer et cuire lentement 40 mn. Verser sur les spaghettis cuits à l'eau bouillante.