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Pates

Recette Spaghettis façon syracuse

Couper le poivron en deux puis le détailler en fines lanières dans le sens de la largeur. Peler les tomates, les épépiner puis les détailler en petits cubes ainsi que l'aubergine. Eplucher puis hacher l'ail. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire revenir sur feu moyen, quelques mn, les cubes d'aubergine puis ajouter les lanières de poivron, les cubes de tomate et l'ail; saler (peu) et poivrer. Laisser cuire 20 mn. Couper les olives en rondelles et les filets d'anchois en cubes. Ciseler finement les feuilles de basilic. Ajouter les olives, les anchois, les câpres et le basilic et cuire encore 15 mn. Cuire les spaghettis 12 mn à l'eau bouillante salée et huilée. Les égoutter. Les mélanger à la garniture de légumes. Servir chaud avec le parmesan.
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400 g de spaghettis, 4 tomates, 5 cl d'huile d'olive, 8 filets d'anchois, 1 c à soupe de câpres, 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 2 gousses d'ail, 80 g de parmesan rapé, quelques feuilles de basilic, sel, poivre



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