Hacher grossièrement au couteau 1 filet de truite saumonée. Mettre la hachis dans un saladier avec un peu de zeste de citron vert, le jus de 1/2 citron vert, sel, poivre, 1/2 piment vert en conserve coupé menu, 1 c à soupe d'échalote hachée, râper 1 bonne c à café de noix de coco et verser le jus de la noix. Laisse mariner 20 mn.