Faire revenir du jambon cru coupé en lardon. Etaler la pâte dans un moule, tartiner avec 2 c à café de moutarde. Poser en les chevauchant un peu, les tomates coupées en tranches sur la tarte, intercaler entre chaque tranche des tranches de mozzarella, saler, poivrer. Verser les lardons, du basilic et de l'origan. Cuire au four.