Foncez un moule à tarte de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette, faites-le cuire à blanc 10 mn. D'autre part, battez 200 g de fromage blanc avec 3 oeufs entiers, ajoutez le jus de 2 citrons verts et 100 g de sucre en poudre. Versez ce mélange sur le fond de tarte et faites cuire 35 mn à four moyen. Décorez à volonté de zestes de citrons confits dans un sirop de sucre.