Foncez un moule à tarte de pâte brisée et faites-la cuire à blanc pendant 10 mn. D'autre part hachez un gros bouquet de persil. Mélangez 2 oeufs entiers avec 100 g de crème fraîche, 100 g de gouda râpé, une pincée de sel et de poivre. Joignez le persil et versez sur la tarte. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de tomates ou des olives dénoyautées.