Foncez un moule à tarte de 300 g de pâte brisée et faites cuire à blanc 10 mn. Faites revenir au beurre 400 g de champignons de couche émincés avec sel, poivre et une pointe de safran. Mélangez-les avec 150 g de crevettes cuites et décortiquées puis avec 1/2 litre de sauce béchamel et 100 g de gruyère râpé. Versez le tout dans le fond de tarte et faites cuire 20 mn au four. Servez chaud, garni de rondelles d'oeufs durs.