Préparez une pâte brisée ou achetez 250 g de pâte (toute prête). Blanchissez 1 kg d'épinards, égouttez-les et hachez-les. Ajoutez 2 oignons et 200 g de lard haché. Faites sauter au beurre, ajoutez 1 c de farine, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, du sel, du poivre, de la muscade et de la marjolaine. Garnissez un moule à tarte, beurré, de la pâte et la préparation aux épinards. Mettez 40 mn à four doux. Servez chaud ou froid.