Mélangez l'oeuf, le sucre et le sel. Versez la farine d'un seul coup et travaillez le mélange en formant un sable grossier. Incorporez ensuite le beurre ramolli par parcelles. Laissez reposer 1 h au frais, puis foncez un moule à tarte beurré et faites cuire à blanc 30 mn. Pendant ce temps, faites pocher les figues 10 mn dans un sirop léger fait avec le sucre et l'eau. Egouttez-les, coupez-les en deux et disposez-les en étoile sur le fond de tarte. Saupoudrez d'amandes grillées.
Pâte sablée: 1 oeuf, 60 g de sucre, une pincée de sel, 250 g de farine, 125 g de beurre. Garniture: 600 g de figues violettes, 1/2 litre d'eau, 100 g de sucre, amandes effilées grillées à volonté
