Préparez une pâte brisée que vous laisserez reposer durant une heure. Faites cuire 200 g de petits pois frais, durant 15 mn, dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Battez ensemble 300 g de fromage blanc et 100 g de crème fraîche. Salez, poivrez et incorporez 4 oeufs battus en omelette. Ajoutez les petits pois. Abaissez la pâte et foncez-en une tourtière à haut bord. Versez la préparation sur la pâte et faites cuire à four chaud durant 40 mn environ. Servez la tarte chaude.