• Pour 6 personnes

Foncez un moule à tarte avec la pâte. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Travaillez les jaunes avec le jus d'un citron, le lait ou la crème. Ajoute-y les citrons pelés à vif et taillés en fines tranches. Mélangez le tout avec le sucre semoule et versez cet appareil dans le fond de tarte. Faites cuire 20 mn à four chaud. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme en y incorporant, petit à petit le sucre glace. Garnissez=la tarte avec la meringue à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée. Terminez la cuisson au four à faible chaleur (25 mn environ).