Découper la pâte feuilletée en carrés de 7 cm de côté. Entailler chaque coin et mettre une cuillère de confiture au milieu de chaque carré. Prendre chaque pointe et replier vers le milieu. La préparation a la forme d'un petit moulin en papier. Avec un peu d'eau coller les bords au milieu. On voit la confiture par les ouvertures. Battre l'oeuf en omelette et avec un pinceau, passer un peu d'oeuf sur chaque tartelette. Placer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfourner la plaque à four chaud (220°C) pendant 15 à 20 mn.