• Pour 5 personnes

Coupez les tendrons en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et ajoutez les oignons grossièrement émincés. Laissez prendre légèrement couleur. Remettez les tendrons de veau. Couvrez la cocotte, et laissez étuver encore 10 mn à feu doux. Assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le vin. Laissez cuire encore 30 mn à feu très doux. Servez avec des nouilles au beurre.