Faire une bonne gelée avec des pieds de porc. Mettre de la gélatine dans le fond d'une terrine, poser une couche d'asperges poser dessus une tranches de foie gras frais salé, poivré et grillé. Remettre une autre couche de gelée et faire prendre au frigo. Remettre des asperges et du foie gras, de la gelée etc... finir par des asperges. Servir avec une salade.