Passez les viandes au hachoir, arrosez-les de genièvre ajoutez les baies de genévrier concassées, les herbes et l'assaisonnement. Joignez les oeufs battus et mélangez bien pour avoir une farce homogène. Garnissez une terrine de bardes de lard, remplissez avec la préparation, posez les feuilles de laurier par-dessus et recouvrez de bardes. Couvrez et faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 1 h 30. Laissez refroidir avec un léger poids par-dessus. Coulez un peu de gelée (préparée à partir d'un sachet) et mettez au frais jusqu'au lendemain.