Faites revenir les tranches de thon dans l'huile et le beurre mélangés. Ajoutez-y les oignons émincés et les tomates pelées et concassées. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez et ajoutez du thym et du laurier. Laissez braiser une demi-heure. Après un quart, d'heure de cuisson, ajoutez les champignons coupés en quatre. Retirez le poisson et dressez-le sur le plat de service en le gardant au chaud. Laissez réduire la cuisson quelques mn. Nappez-en le thon et décorez avec du persil. Vous pouvez passer la cuisson et y ajouter au dernier moment les champignons sautés au beurre.
4 tranches de thon, 50 g de beurre, 4 c à soupe d'huile, 2 gros oignons, 4 tomates pelées, 1 verre de vin blanc sec, 400 g de champignons, 4 gousses d'ail, du thym, du laurier
