Faites revenir dans de l'huile d'olive 800 g de thon, 10 petits oignons et 8 gousses d'ail, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn à découvert. Ajoutez ensuite 500 g de tomates coupées en deux, 2 verres de vin rouge, 1/2 litre d'eau, un bouquet garni. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Servez chaud ou en gelée avec garniture de salades.