Le thym a une saveur très forte et doit être utilisé avec parcimonie. Le foie de boeuf est délicieux servi avec une sauce relevée d'une cuillerée de thym frais, des pommes de terre vapeur et des petits pois. Le thym s'utilise aussi dans les sauces et les pâtés; il parfume délicieusement le riz. Il s'associe très bien au persil pour accompagner l`aiglefin et la morue.

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