Cuire 10 mn les feuilles de blettes. Egouttez et hacher grossièrement. Beurrer un plat, disposez les feuilles de blettes, arroser de crème, ajouter les filets d'anchois en croisillons; les tomates pelées épépinées, du sel, du poivre, le parmesan et des noisettes de beurre. Gratiner 20 mn à four chaud (220° 7/8 ).

---