Faites revenir dans du beurre 200 g de champignons coupés en fines lamelles et placez-y 2 belles tomates coupées en tranches. Après quelques mn de cuisson, couvrez avec 3 oeufs battus et saupoudrez de 50 g de gruyère rapé. Salez et poivrez. Laissez cuire comme une omelette. Coupez des tranches de pain de mie, retirez les croûtes et couvrez-les avec votre

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Préparation. Replacez une tranche de pain de mie par-dessus et servez bien chaud.