Faites cuire 4 pommes de terre moyennes, non épluchées, pendant 20 mn environ (elles doivent rester fermes). Coupez-les en dés, ainsi que trois filets de harengs à l'huile. Ajoutez un oignon haché et une grosse cuillerée à soupe de mayonnaise au citron. Parsemez de câpres et fourrez les tomates creusées avec cette

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Préparation. Servez frais sur un lit de laitue.