Préparez les pommes duchesse comme d'habitude, nettoyez les épinards, lavez-les soigneusement et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn. Egouttez-les, pressez-les et hachez-les. Ajoutez beurre, crème fraîche, sel, poivre et muscade. A l'aide d'une douille, dressez en couronne les pommes duchesse dans la tourtière et ajoutez les épinards. Mettez au four 5 mn à chaleur moyenne. Servez chaud.