Faites cuire la viande de veau (à la casserole, comme à l'ordinaire). Préparez la béchamel et incorporez-y la crème et le concentré de tomate. Assaisonnez généreusement. Ajoutez la viande détaillée en dés (ou hachée) et les oeufs entiers. Vérifiez l'assaisonnement. Versez dans un moule bien beurré. Mettez au frais et laissez reposer au moins pendant 24 heures.